二月二龙抬头，“阳气”初升，多吃这3种“便宜菜”，驱阴散寒
来源：青豆妈美食 2023-02-24 16:55:34
转眼间，已经进入农历二月了，今天是农历二月初二，民间俗称“龙抬头”， 龙抬头在民间是一个受重视的传统节日，各地会举行仪式，敬龙庆贺，以祈求风调雨顺、五谷丰登， 进入二月之后最大的特点就是气温开始回升，雨水变多，空气湿润，适合万物生长，民间有句俗语说：“立春雨水到，早起晚睡觉”，说明经过了秋收、冬藏，到了春季要开始劳作了。
二月初二之后还有一个特点就是阳气初升，注意保护阳气，应该吃一些辛甘发散的食物，不宜吃酸收之味，因为酸味入肝，具有收敛之气，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，要多吃一些辛温发散的食物，常见的有香菜、韭菜、葱、花生等等， 下面和大家分享3种适合春季吃的“便宜菜”，虽然价格便宜，但春季吃好处多多，还能驱阴散寒，喜欢的朋友可以试试！
一、【韭菜】
(资料图片仅供参考)
韭菜是春季最常见的蔬菜之一，俗话说：“春食韭则香夏食韭则臭”，春天的韭菜是难得的鲜香，是炒菜、调馅、烧烤皆可的百搭食材，韭菜气味独特，味道辛香，它又被称为是“起阳草”，有补肾补阳的作用，非常适合春天， 春天经常吃韭菜可以驱阴散寒，它还含有大量的纤维素，能促进肠道蠕动，清理“肠道废弃物”，另外它含有挥发性的精油，有杀菌消炎、提振食欲的作用。
————【韭菜炒豆干】————
下面和大家分享一个韭菜炒豆干的做法，是春季最常见的家常菜。
【原材料】韭菜、豆干、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、白糖；
【韭菜炒豆干的做法】
1、韭菜清洗干净切成段，豆干切片，少许大蒜和小米辣增香，不能吃辣的，可以把小米辣换成红色菜椒，颜色搭配更好看。
2、锅中烧水，水开之后下入豆干焯水，焯过水的豆干不仅能去除豆腥味，吃起来会更加软糯，下入豆干之后等锅中的水再次煮开，转小火，煮1分钟出锅；
3、另起一锅，锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入所有食材翻炒，因为豆干已经煮熟了，所以所有食材可以一起下锅，翻炒到韭菜变色，开始调味，加少许食盐，一点生抽，少许白糖提鲜，翻拌到调料化开，出锅；快手家常菜韭菜炒豆干完成，咸香下饭，香味浓郁；
二、【香菜】
香菜是很常见的一种食物，平时一般当做作料来使用，炖汤或者煮面条的时候可以放一点，但其实春季可以适当多吃一点香菜，香菜性温健脾，有助于阳气的恢复， 缺点在于香菜是一种富有争议的食材，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢吃的人连闻到它的味道都受不了，但香菜的营养价值是很高的，含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
下面和大家分享一个香菜炒鸡蛋的做法，听着像“黑暗料理”，但味道却好的不得了。
————【香菜炒鸡蛋】————
【原材料】鸡蛋、香菜、食用油、食盐、生抽、胡椒粉；
【香菜炒鸡蛋的做法】
1、准备好的香菜去掉根部，清洗干净，香菜的根部会有泥巴，清洗的时候要仔细一些，清洗干净之后切成段备用；
2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、生抽、胡椒粉半汤勺的清水、少许料酒去腥，搅打成鸡蛋液，加少许清水能让炒出来的鸡蛋块更加蓬松滑嫩。
3、香菜炒鸡蛋速度要快，否则香菜会变色，鸡蛋的口感也容易老，所以用到的调料建议提前准备，一个碗中，加少许生抽、一点热水，搅拌均匀即可，因为鸡蛋已经调味，所以这里生抽的用量不用太多。
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，轻轻推动，翻炒成鸡蛋块，等鸡蛋块稍微凝固，即可加入香菜和准备好的生抽水，翻拌到香菜变软，大约几秒钟，马山出锅，装盘；
三、【豌豆苗】
豌豆苗是豌豆茎杆顶端的嫩叶，绿色的茎叶，质地柔嫩、清香爽口，每到春天就成了餐桌上的新宠，营养丰富，热量低，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、铁、钙等微量元素，尤其是其中的铁含量比一般蔬菜都高， 豌豆苗中含有纤维素还能促进肠道蠕动豌豆苗入脾胃，而且性平味甘，也补阳气。
下面和大家分享一个上汤豌豆苗的做法，食材咸香，豆苗脆嫩，满满的春天气息；
————【上汤豌豆苗】————
【原材料】豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿、大蒜、食用油、食盐、猪油；
【上汤豆苗的做法】
1、准备好的豌豆苗清洗干净，大蒜是上汤豆苗的灵魂，需要切成大一点的蒜粒，皮蛋去壳切成丁，火腿片切成丁，胡萝卜清洗干净去皮之后切成丁；
2、锅烧热，加入适量的菜油和猪油，菜油能让颜色更好看，猪油增香，油温5成热，下入大蒜，翻炒至大蒜表面微微发黄，能闻到浓郁的香味，下入胡萝卜丁、火腿丁和皮蛋丁，大火翻炒，翻炒到皮蛋表面微微虎皮状，加入开水，大火煮开，加入开水和大火是为了让汤变成奶白色，大火煮3分钟左右，转小火炖煮2分钟，期间汤的表面有浮沫的可以撇掉；
3、在翻炒食材的时候旁边需要先烧一锅开水，给豌豆苗焯水用，焯水之后取出来过凉水，后面烹饪出来的口感更加脆爽，锅中水烧开之后，加入一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油能让豆苗的颜色更加翠绿，下入豆苗，大约30s，等豆苗颜色变深，马上出锅，放在冷水中过凉；
4、等汤完全煮到奶白色，加一勺食盐调味，火腿片是有咸味的，食盐的用量可以减少，下入过凉的豌豆苗，煮大约30S，让各种食材的味道混合在一起，时间到，出锅装盘；
【俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，进入春季之后，可以适当锻炼身体，锻炼身体不要太剧烈，可以选择一些节奏轻柔舒缓的运动，也可以适当晒一晒早上的太阳，春天的早晨是阳气升发的关键，做好这些，有利于身体健康！】
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