全球观速讯丨重庆火锅底料的做法和配方_本文告诉你
来源：互联网 2023-04-19 10:02:36
(资料图)
欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。重庆火锅底料的做法和配方，本文告诉你很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用热水将香料泡约半小时；花椒用热水泡涨。
2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。
4、将另一只锅烧热，下牛油熬化；再加入色拉油烧到7-8成热；把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化；直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
5、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒；用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
6、加入剩下的白酒继续炒制；直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（在做的时候记得把香料剪碎或搅碎);炒到各原料9分干。
7、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟；再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的，油还没凝固。(以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。在加上秘制的火锅底料配套调料包，让火锅更香更有食欲)
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
