全球最资讯丨鸡脖子不能吃因为鸡脖子是饲养时打针的位置?
来源：南方养生网 2023-06-12 21:43:12
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首先强调一点：“注射部位不能吃”本身就是一个错误的说法。给鸡打针一般是疫苗和一些抗生素。根据注射物的特点，可能选择肌肉注射或者皮下注射。不管哪种注射，鸡的身上都有不止一个部位可以选择，颈部注射是皮下注射的可选部位之一。疫苗经常选择颈部皮下注射，原因是皮下血管丰富，疫苗可以更迅速地吸收。不管哪个部位，注射之后一段时间，药物也就被吸收而分散到了全身各处。
猪肉中有淋巴结，是动物体内过滤病原体的器官。在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。所以，淋巴结的确存在健康风险，不应该使用。
鸡的体内其实没有成形的淋巴结，只有起淋巴结作用的淋巴集结体。此外，鸡的脖子上还有胸腺，可能含有较多病菌、病毒，不应该食用。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。
在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡脖子是不应该含有这些部位的。如果是在农村小饭店，那么就有可能未去除这些部位。
至于淋巴集结体，如果没有发生病变，那么充分加热之后吃下去少量，也不至于有明显危害。如果喜欢吃鸡脖，但又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了。从营养的角度说，皮的部分富含脂肪，本来也推荐少吃，而淋巴集结体也主要分布在皮下。
简而言之，只要检疫合格，鸡脖子完全可以吃；检疫不合格，哪个部位的肉都可能有问题。
